terça-feira, 27 de maio de 2014

Aveia: o cereal que regula o intestino (parte I)

Vamos a mais uma matéria especial sobre saúde?
O site Minha Vida, especialista em inspirar atitudes positivas na vida da gente, publicou há algum tempo esta matéria sobre aveia. Vamos entender melhor este cereal? Bora lá!!!


O alimento ainda ajuda a garantir saciedade e reduz o colesterol




A aveia (Avena L.), é uma planta pertencente à família Poaceae. Seu gênero é composto por aproximadamente 450 espécies. Sendo as mais cultivadas a Avena sativa e Avena byzantina. Cereal rico em fibras que pode ser encontrado na forma de farinha, flocos e farelo.

Principais nutrientes da aveia

Aveia - Por 30 g (uma porção)
Calorias118,2 kcal
Carboidratos20,1 g
Proteínas4,2 g
Lipídios2,4 g
Fibras2,73 g
Cálcio14,4 mg
Potássio100,8 mg
Ferro1,32 mg
Fósforo45,9 mg
Magnésio35,7 mg
Sódio1,5 mg
Zinco0,78 mg
Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP (convertida para a porção de 30 g)

O grande diferencial da aveia são suas fibras, mas aqui ela ganha pela qualidade, e não pela quantidade, principalmente devido às beta-glucanas, que traz diversos benefícios ao organismo, como veremos a seguir. No quesito quantidade, é preciso consumir 25 gramas de fibras ao dia, em uma dieta de 2 mil calorias, e o cereal contém 2,73 g a cada porção. Portanto, isso corresponde a 11% das nossas quantidades diárias. Veja qual porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes ela também carrega: 
  • 13% de magnésio
  • 11% de zinco
  • 9% de ferro
  • 8% de proteínas
  • 6% de fósforo
  • 6% de carboidratos
  • 1,4% de cálcio.
* Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

Benefícios da aveia

Traz saciedade A aveia possui dois tipos de fibras: uma parte são fibras insolúveis, como a celulose, que as enzimas do nosso corpo não conseguem "quebrar". No entanto, o destaque do cereal são suas fibras solúveis, as beta-glucanas, que são parcialmente digeridas pelo intestino. Elas pegam a água que está no órgão e a ?sugam?. Dessa forma, elas crescem de tamanho e vão formando um gel que forra a parede do estômago e do intestino, retardando o esvaziamento gástrico e prolongando a saciedade. Sendo assim, o consumo de aveia é interessante para quem faz dieta. 
Mantém o intestino em ordem Uma das funções mais conhecidas da aveia é a de regular esse órgão. As grandes quantidades de fibras do alimento, quando entram em contato com a água, formam um gel que estimula o funcionamento do trânsito intestinal. Além disso, as fibras do tipo beta-glucana estimulam o crescimento da microbiota intestional, ou seja, dos probióticos. Isso ocorre porque ela serve como "comida" para os lactobacilos. Quando as bactérias proliferam em cima dessas fibras, existe a produção de uma substância, o ácido butírico, que estimula os movimentos do intestino (chamados de peristálticos). O órgão, por sua vez, quando está sendo estimulado, elimina as substâncias tóxicas mais rápido e estimula a renovação celular. Isso diminui a chance de câncer intestinal. 
Uma equipe de pesquisadores ingleses do Imperial College analisou vinte e cinco estudos que envolviam mais de duas milhões de pessoas e chegou à conclusão de que a alta ingestão de fibra alimentar, particularmente de cereais e grãos integrais, como a aveia, está associada com a redução do risco de câncer colorretal. A cada adição de 10 g por dia de grãos integrais no total de fibras ingeridas, constatou-se uma redução de 10% no risco da doença.
Ajuda a defender o organismo A aveia não tem uma ação direta na nossa imunidade, porém, por melhorar o trânsito intestinal, ela pode aumentar as defesas orgânicas do nosso corpo, uma vez que contribui para a saúde da flora intestinal. Afinal, 60% do total de imunoglobulinas do nosso corpo estão nele! Toda vez que estimulamos a microbiota intestinal, acabamos produzindo mais anticorpos, o que melhora a imunidade. 
Previne doenças crônicas O cereal também age no controle da glicose e do colesterol. Lembram do gel que as beta-glucanas formam ao entrar em contato com a água? A glicose e o colesterol ficam mais tempo "presos" nesse gel, para depois serem absorvidos. No caso dos açúcares, isso diminui o tempo de absorção dos carboidratos, melhorando os níveis glicêmicos. Por isso, o consumo de aveia é recomendado aos diabéticos. A ingestão do cereal, especialmente na forma de farelo, também é benéfico para quem tem colesterol alto, já que há uma diminuição em até 10%. 
Não existem estudos suficientes de que a aveia ajuda no controle da hipertensão, no entanto, sabemos que ela é rica em potássio, mineral importante para modular a pressão arterial, evitando a retenção de líquidos. 
Traz mais bem-estar Por ser uma fonte proteica, a aveia contém triptofano, um precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pelo controle do nosso humor, conhecido como amigo do bem-estar). Para a conversão de um para o outro, é necessária a ação de uma enzima, que só funciona bem quando os níveis de alguns nutrientes estão adequados, entre eles, o magnésio, encontrado também em boa quantidade no cereal. Sendo assim, a aveia pode ser uma aliada extra no combate à tristeza e até mesmo da depressão.
Faz bem para a pele Como é um alimento rico em silício e proteínas, o consumo de aveia também é bom para a renovação de tecidos, como a pele. Isso ajuda nas divisões celulares e deixa o tecido com uma melhor aparência, além de mais saudável.

Esta é uma parte da matéria publicada no site http://www.minhavida.com.br/ - e o link é este aí, ó http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16691-aveia-o-cereal-que-regula-o-intestino
Em breve publicaremos a segunda parte. Por enquanto fique se deliciando com estas informações e inclua este cereal tão especial em sua alimentação diária.

Abraços especiais da família SABOREAL. :) 

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Bolo Integral de Cacau


BOLO INTEGRAL DE CACAU, FARINHA DE CENTEIO E AVEIA

*3 ovos;
*2 xícaras de açúcar mascavo;
*4 colheres de sopa de cacau;
*Meia xícara de manteiga ou óleo de côco;
*2 x. de farinha de centeio integral;
*Meia x. de aveia em flocos;
*1 x. de água quente;
*1 c.s.¹ de fermento em pó; 
*1 pitada de sal.

Modo de Fazer:
Bater no liquidificador os ovos + açúcar + cacau + óleo/manteiga. Acrescentar água quente, a farinha e o fermento (cuidar para não sobrecarregar o liqui, se preferir tire em seguida e misture em uma bacia o restante dos ingredientes).
Por último acrescente a aveia, se ficar muito mole acrescente mais aveia ou um pouquinho mais de farinha de centeio integral.
Assar em forno preaquecido e em forma untada e enfarinhada. O tempo varia de cada forno ;)

Para a calda:
*2 colheres de sopa de mel;
*1 colher de sopa de óleo de côco;
*1 colher de sopa de cacau.
Misturar tudo e colocar sobre o bolo desenformado, coloquei nozes moídas em cima, ficou ótimo. Essa cobertura é maravilhosa, uso em tudo.

Comentário da Luciara após a receita... 

Um bolo que fica fofinho, saboroso, leve e muito gostoso, vale muito trocar o bolo malvado por esse bonzinho ;)  Minhas visitas comeram e nem suspeitaram que era com farinha integral, já cobri com amendoim moído, fica bem bom, solte a imaginação na hora de decorar seu bolo. Viu só como é possível fazer um bolo sem usar leite, creme de leite e leite condensado?detox sucos



E a fonte desta delícia?? Se animou né? Quer fazer você também outras delícias funcionais e mega saudáveis? Acessa o Blog Casinha da Lu... ela é mesmo uma linda que inspira a gente  a viver mais e de forma mais plena... Em breve ela repassa outras receitinhas maravilhosas como esta... :D


Curte só as explicações especiais onde ela mostra o que tem de errado com um bolo normal... sem contar que ela mostra o que fazer quando quiser substituir... :D

1° Farinha de trigo refinada.  É uma bomba para nosso intestino, as farinhas refinadas, principalmente de trigo causam prisão de ventre entre muitas outras coisas, então devemos excluí-la urgentemente de nosso cardápio.  O quê? Parar de comer farinha? Isso é impossível! Tudo tem farinha!  Foi assim que pensei quando comecei a estudar mais sobre alimentos refinados, mas é possível e eu uma 'farinhodroma' (isso existe?) provo pra você que é possível sim. O que fazer: Substituir toda e qualquer farinha refinada por farinha integral, até conseguir tirar completamente da alimentação.serviço de atendimento online

2° Açúcar refinado. Tudo o que é refinado faz muito mal e o açúcar é uma bomba bem explosiva, não só no intestino, mas ataca nossa pele, nosso peso, vicia nosso paladar. Se você quer envelhecer mais rápido coma muito açúcar refinado, à vontade, loguinho você estará aparentando ter mais idade do que tem.  Exclua da tua alimentação qualquer vestígio de açúcar branco.  What? Só pode ser brincadeira, tudo, absolutamente tudo tem açúcar, até o molho de tomate tem açúcar. Pois é, além dele estar presente em muitos alimentos processados, muitas vezes ingerimos sem nem saber que ele está ali, é extremamente perigoso para os diabéticos, é um veneno que engana o paladar. Fuja dele. O que fazer: Substituir todo e qualquer açúcar refinado por açúcar mascavo ou melado de cana orgânico em receitas assadas e cozidas, no restante substituir por Mel que é altamente benéfico para o sistema respiratório.serviço de atendimento online

3° Óleo de Soja, Milho, Canola... O óleo consumido 'loucamente' em nosso país é feito de grãos transgênicos que são altamente perigosos para nosso organismo e se não bastasse, quando elevamos a temperatura do óleo durante o processo de cozimento ele se transformam em veneno em nosso prato. 
Veja o que diz sobre isso o médico José Peixoto:  Os óleos vegetais se oxidam com extrema facilidade sob calor, e geram em temperaturas elevadas as danosas gorduras tipo “trans”, que nos oferecem, a partir daí, generosas e pérfidas quantias de radicais livres. (Alguns óleos se oxidam na própria extração, já que muitos óleos são obtidos “a quente”, ou seja, sofrem altas temperaturas quando são obtidos das plantas que lhe dão origem). 
Todos os óleos vegetais fritos – TODOS – estão sujeitos a um processo de conversão sob altas temperaturas gerando, entre outras substâncias, uma particularmente nociva, surpreendentemente tóxica: o HNE.  Trata-se de um subproduto de ácido graxo, ou mais exatamente o 4-hidroxi-trans-2-nonenal, uma toxina. É uma substância obtida de alimentos ricos em ácido linoleico. Exemplos: soja, canola, girassol e milho. Entre os males aos quais a tal toxina está certamente relacionada contam: doenças cardiovasculares, derrame, doença de Alzheimer, e câncer. Isso se deve a sua alta reatividade com moléculas proteicas do DNA e RNA, dessa forma alterando de forma substancial o funcionamento celular básico. 
Os óleos poli-insaturados oferecem uma quantidade absurdamente alta dos ácidos graxos do tipo ômega-6, elevando de modo absolutamente antinatural a relação entre a ingestão de ômega-3 e ômega-6, para cujo consumo o corpo humano foi projetado para receber pequenas quantias. Em cidades com elevada utilização de alimentos. 
José Carlos Brasil Peixoto é médico homeopata, especializado no tratamento dos transtornos da pós-menopausa com hormônios bioidênticos. Atua em Porto Alegre-RS | Site: http://www.umaoutravisao.com.br/ | e-mail: swjcbp@portoweb.com.br  O que fazer: Substituir todo e qualquer óleo de grãos trânsgênicos e de embalagens de plástico por óleo de Côco prensado a frio, em receitas pode utilizar manteiga de leite de vaca ( prefiro o óleo de côco, mas por ser mais caro é possível usar em receitas a manteiga, não é benéfica mas não faz tanto mal como esses óleos vegetais). Os demais óleos vegetais extraídos à frio, devem estar sempre em embalagens de vidro escuro e consumido apenas cru, nada de colocar azeite de oliva na panela einh. serviço de atendimento online

4° Leite Animal:  O leite de origem animal é prejudicial ao nosso sistema respiratório, todas as doenças relacionadas ao sist. resp. está diretamente ligada ao consumo dos lácteos. Quem nunca ouviu de um médico, quando consultou de rinite, sinusite ou outra enfermidade respiratória: - Não use lácteos até melhorar dessa gripe... Eu vivia com sinusite e rinite inverno e verão, enxaqueca de matar, e quando entendi que o leite de vaca foi feito para o bezerro e não para mim, parei de consumir e as dores de cabeça e sinusite foram embora!!! Viva! Falei disso nessa postagem AQUI. Tem vídeo e tudo, explicando sobre o leite. O que fazer: Substituir todo e qualquer leite animal por leite vegetal (leite de aveia, leite de gergelim, leite de côco, leite de amêndoas, leite de amendoim...) ou água, ou suco de fruta (laranja, bergamota, maçã, limão...). Bom são estes os piores ingredientes que tem em um bolo. E claro que é possível fazer bolo sem eles, vou te ensinar a seguir.serviço de atendimento online



Até breve...

sexta-feira, 9 de maio de 2014

Barrinhas de Cereais - Comida VIVA


Olá, queridos e queridas.

Falou em saúde na alimentação rápida, lembramos logo de barrinhas de cereais.
Temos uma amiga super especial, que já comentamos aqui e que é autora desta foto acima, numa das várias receitas maravilhosas dela, a Luciara do blog Casinha da Lu. E já digo logo que vale muito a pena a visita e a degustação da leitura deste cantinho especial. A gente aprende muito de verdade.
Bom, chega de papo e vamos à receita de barrinha de cereais super viva. Comida viva? A Luciara explica no blog também, mas é uma forma mais saudável ainda de se alimentar e aproveitar os alimentos. Viu só, como a gente aprende lá com a Lu? Hehehee

Aí vai a receita e o modo de preparo então (exatamente como a Lu fala no blog pra não perdermos nadinha, Ok?):

1x e meia de Aveia prensada (eu quis dizer laminada) ou em flocos ( a aveia prensada é mais graúda, é o grão inteiro amassado, a aveia em flocos é mais fininha, funciona com as duas, mas eu prefiro a graúda) ; 
1 x de linhaça (moída no liquidificador, quem não é acostumado com o sabor da linhaça deve usar a metade até se acostumar); 
1x de gergelim (moído grosseiramente no liquidificador);
1x de semente de girassol descascada ( deixe de molho por 8 horas, escorra a água, lave bem, seque em papel toalha e coloque no sol desidratar um pouquinho, se não tiver sol, coloque no forno elétrico com a temperatura antes de 50° com a porta entreaberta , regule a temperatura com as mãos, se machucar as mãos é porque está forte demais. 
Depois de seca bata no liquidificador até virar um pó fino, ou deixe uns pedacinhos, é delicioso). 
1x de uva passa (Pode ser qualquer fruta desidratada); 
Meia xícara de Damasco seco;
Meia xícara de ameixa seca
Meia xícara de Castanha do Pará ( pode ser nozes, amendoim, amêndoas, pode usar mais, ou não usar...) 
2 Bananas maduras (amasse até virar um purê) 
Mel conforme teu gosto, jamais use açúcar branco/refinado, as frutas secas e a banana já são doces, se vc gosta beeem mais doce coloque mais mel, mas não coloque açúcar. 
Suco de laranja (natural einh gente, não coloquem suco em pó ou de caixinha, esprema 1 laranja ou duas, se quiser pode colocar água tambm, mas a laranja deixa um gostinho muito bom, pode usar suco de limão, de maçã, desde que seja natural, ok?)  
2 Colheres sopa de cacau puro (opcional, fica bem bom); 
Olhando assim parece muito complicado, mas não é, depois que você pega o jeito fica mais fácil. Essa receita rende em média umas 13 barrinhas, depende do tamanho que você cortar. Depois de reunir os ingredientes (espero não ter esquecido de algum na listinha aí em cima) é só colocar os secos em um refratário, misturar bem e acrescentar os úmidos (banana, suco e mel) misture bem, acrescente as frutas desidratadas deixe descansar por uns 15 minutos. Cubra uma forma (eu uso de pão) com um tecidinho de mosqueteiro (véu) coloque parte da massa, alise e estique bem, leve ao sol ou no forno com temperatura inferior a 50° com a porta entreaberta, controle com as mãos, se consegue deixar as mãos na forma por alguns segundos a temperatura está boa, se machucar, está alta demais. Se liga no jeitinho de fazer para não grudar ;)dicas para emagrecer


Depois de mais ou menos 1 hora, coloque a forma em uma tábua de cortar legumes, tire cuidadosamente para não quebrar e coloque no forno novamente, desta vez do outro lado.dicas para emagrecer



Corte no formato que quiser e coloque no forno novamente ;)dicas para emagrecer



Dicas preciosas: Pode diminuir os ingredientes que você não gosta ( não acredito que não gosta de algum destes lindos!) Ou substituir por Amaranto, Quinoa, Farinha de Chia, coco em flocos sem açúcar e desidratado, pode colocar canela em pó (uma pitadinha só, nunca coloquei mas a canela combina muito com a banana e deve ficar uma delícia).  Analisando as outras barrinhas (as industrializadas) contém muito sódio (vilão), a nossa não tem, mas pensei que se colocasse uma pitadinha do Sal Rosa do Himalaia, ou Sal Marinho ficaria muito bom (também nunca usei, mas da próxima vez vou colocar...) 
Nossa barrinha também não tem óleo, minha ideia de início era colocar óleo de coco (faz um bem enorme pro 'corpitio') mas sabe que não tem necessidade de óleo? Claro que se colocasse um colher ou duas daria diferença na massa, mas são testes que a gente pode ir fazendo e variando. 
A linhaça possui ômega 3, é rica em óleos que são benéficos, a semente de girassol e a Castanha do Pará são ótimas para combater estresse e são bem oleosas tambm,  resumindo: não é necessário colocar óleo. Vida boa essa de fazer Barrinha de Cereal em casa, mesmo cansada eu me animo a fazer só de pensar no bem que ela vai fazer para minha saúde. Se anima também, não é difícil e o legal é que vc pode ir misturando os ingredientes e provando até ficar do teu 'agrado'. Não esqueça de beber bastante água nos intervalos das refeições, ainda mais se comer desidratados que necessitam de água para a digestão. Faça essa receita, mude, invente, incremente, mas depois me conta, tá? Um abraço cheio de energia. 
Obs: esqueci de falar que depois que retiro do forno, deixo ela sobre a bancada da cozinha até sair todo calor, depois coloco em um pote bem fechado e deixo na geladeira, aqui em casa dura uma semana, nunca sobrou (comemos antes de 1 semana e meia) mas creio que ela dura bastante.dicas para emagrecer




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